Estudo realizado nos EUA por pesquisadores da universidade de YALE classificou os alimentos em função dos seus componentes nutritivos benéficos à saúde.

O critério classificatório foi à riqueza em ingredientes de reconhecido valor nutricional, descrito como indispensáveis à saúde. Estes elementos giram em torno de 30, tais como: Vitaminas, Sais Minerais, Fibras vegetais, Antioxidantes, Oligo-elementos além de aminoácidos essenciais.

Foram considerados como aspectos negativos o teor de constituintes nutricionais maléficos tais como: Teor de gordura saturada, toxinas, metais pesados e aqueles excessivamente calóricos.

Seguindo estes critérios, elaborou-se uma tabela em que pontua os mais variados alimentos em escala de 1 a 100.


Quanto maior a pontuação mais recomendada o consumo, em detrimento àqueles que obtiveram baixa pontuação.

Embora não tenha havido grandes surpresas, pois os 15 melhores classificados foram vegetais e frutas, - com nota 100 – observou-se achados curiosos:

a)  A alface americana perdeu ponto pelo seu baixo conteúdo em nutrientes.

b)  Já o maracujá, pelo seu alto teor calórico, não foi bem classificado.

c)  Quanto à polpa do Coco, muito usado em nosso meio devido ao seu alto teor de gordura saturada, obteve uma baixa classificação.


      Os alimentos avaliados foram classificados em três grandes grupos:

a) Frutas e Vegetais.
b) Frutos do Mar.
c) Carnes Vermelhas e Frangos.